Danilo Angè – L’utilizzo dei sifoni a 360°

Lo Chef Angè lavora presso vari ristoranti e alberghi a livello professionale.

Tra i suoi altri incarichi di rilievo, è stato Capo Equipe per la Federazione Italiana Cuochi, nonché curato vari eventi istituzionali. Nelle sue preparazioni traspare sempre l’amore per i prodotti del territorio e la cucina regionale, valorizzando materie prime fresche, di stagione e di alta qualità.

In questa Masterclass inizialmente la prima parte sarà costituita da un approfondimento circa il sifone e la sua manutenzione, insieme alla descrizione delle diverse tipologie di sifone presenti e di gas a seconda delle preparazioni che si vogliono utilizzare; verranno anche trattati temi circa le fake news sui sifoni sulle piattaforme social.

Nella seconda parte, verranno realizzate spume fredde, spume calde, spugne, aromatizzazioni, affumicature, cioccolato soffiato, acque aromatizzate e verrà data dimostrazione dell’utilizzo del sifone nitro.

A termine della Masteclass sarà possibile degustare tutte le preparazioni realizzate dallo Chef.