Giuseppe Amato e Tommaso Foglia – Il dessert nel ristorante
Giuseppe Amato e Tommaso Foglia – Il dessert nel ristorante
Quant’e’ importante il dessert al piatto nella ristorazione???
i 2 maestri inizieranno dall’importanza della scelta degli ingredienti gestendo l’ equilibrio di ogni singolo prodotto, presenteranno ricette innovative a volte tratte dalla tradizione o da dolci regionali, rendendoli di alto profilo….evidenzieranno i lavori svolti dal pastry chef nel ristorante come, il pane, il pre dessert, il dessert al piatto e la piccola pasticceria.
spiegheranno ai corsisti la differenza tra un dolce al piatto e un dolce sul piatto.
varranno affrontate varie tematiche, si prepareranno biscuit, mousse, spume, gelèe, gelatine, gelati che daranno vita a composizioni degne di essere chiamate dessert al piatto.
420€
Descrizione
*i prezzi si intendono iva esclusa
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Informazioni aggiuntive
CODICE | Giuseppe Amato e Tommaso Foglia – Il dessert nel ristorante |
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DURATA | 2 giorni |
DATE DEL CORSO | 22/23 ottobre 2024 |
TIPOLOGIA CORSO | Dimostrativo |
DOCENTI | Giuseppe Amato e Tommaso Foglia |
AULA | Magna |
ORARI | Dalle 9.00 alle 17.00 |
COSA INCLUDE LA QUOTA | Nella quota è compreso il materiale didattico, i coffee breaks e il pranzo di lavoro. |
SERVIZI EXTRA | Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive in loco. E' possibile consultare l'elenco delle strutture attraverso la pagina "convenzioni" oppure telefonando in segreteria al numero 091/6912049. |
COME ISCRIVERSI | Compilare la scheda di prenotazione inserendo i propri dati. |
OPZIONI D'ISCRIZIONE | La prenotazione ha una validità di 7 giorni. |
ANNULLAMENTO / RIMBORSO | Nesssun rimborso è previsto in caso di assenza e/o ritiro del partecipante. |
PROMOZIONI E AGEVOLAZIONI | Agevolazioni e promozioni non sono cumulabili. Per i dettaglia circa l'applicabilità degli sconti, occorre consultare la segreteria. |
NOTA BENE | Alcuni corsi durante l'anno potrebbero non attivarsi. |