CHI E’ FRANCESCO PALUMBO:

Professionista della pasticceria e della gastronomia, Francesco Palumbo porta nella sua cucina una grande attenzione alla tecnica, alla creatività e alla valorizzazione della tradizione siciliana.

Con il suo approccio contemporaneo, accompagnerà i partecipanti in un percorso dedicato alla rosticceria, dimostrando come anche le preparazioni salate più legate alla tradizione possano trasformarsi in creazioni raffinate, originali e di grande impatto estetico.

COSA IMPARERAI DURANTE LO STAR MASTER:

La rosticceria può diventare mignon, elegante e sorprendente! Durante questa masterclass, Francesco Palumbo guiderà i partecipanti alla scoperta di nuove interpretazioni della rosticceria, esplorando tecniche e soluzioni creative per trasformare le preparazioni salate in piccoli capolavori di gusto e presentazione.

Attraverso dimostrazioni e lavorazioni pratiche, scoprirai come giocare con forme, dimensioni, consistenze e abbinamenti, dando vita a proposte versatili, curate nei dettagli e capaci di conquistare anche dal punto di vista visivo.

GLI OBIETTIVI:

L’obiettivo dello Star Master è ampliare le competenze dei professionisti della ristorazione e della pasticceria salata, offrendo nuovi spunti per rinnovare la propria proposta di rosticceria.

I partecipanti potranno approfondire tecniche di lavorazione, sviluppare una maggiore sensibilità estetica e imparare a reinterpretare preparazioni tradizionali in chiave contemporanea, con particolare attenzione alla presentazione e alla valorizzazione del prodotto.

IL PROGRAMMA:

Un percorso formativo dal taglio pratico, pensato per esplorare le potenzialità della rosticceria mignon e scoprire come trasformare preparazioni salate in creazioni eleganti e ricercate.

Durante lo Star Master saranno approfonditi:

• Tecniche di lavorazione della rosticceria.
• Realizzazione di preparazioni salate in formato mignon.
• Studio di forme, dimensioni e presentazione.
• Abbinamenti di sapori e consistenze.
• Tecniche di assemblaggio e rifinitura.
• Ricerca estetica e cura dei dettagli.
• Interpretazione contemporanea delle specialità della rosticceria.

La rosticceria cambia prospettiva: diventa piccola, raffinata e ricca di personalità!

Un’occasione per lasciarsi ispirare da Francesco Palumbo, sperimentare nuove possibilità creative e portare nella propria attività una proposta salata capace di distinguersi.