CHI E’ FRANCESCO PALUMBO:

Professionista della pasticceria e della gastronomia, Francesco Palumbo si distingue per la sua esperienza, la passione per le materie prime e la capacità di valorizzare la tradizione gastronomica attraverso tecnica e creatività.

Profondo conoscitore della cultura culinaria siciliana, porta nella sua cucina un approccio che unisce rispetto per le ricette della tradizione e desiderio di sperimentazione. In questa Star Master accompagnerà i partecipanti alla scoperta della rosticceria classica e contemporanea, mostrando come reinterpretare i grandi intramontabili della gastronomia salata.

COSA IMPARERAI DURANTE LO STAR MASTER:

La rosticceria è un mondo ricco di sapori, tecniche e possibilità creative. Durante questa masterclass, Francesco Palumbo guiderà i partecipanti in un percorso che metterà a confronto le preparazioni classiche con le nuove interpretazioni della rosticceria contemporanea.

Dalle lavorazioni tradizionali alle proposte più innovative, scoprirai come valorizzare impasti, farciture e abbinamenti, sperimentando nuove combinazioni e soluzioni per realizzare prodotti capaci di conquistare il palato e sorprendere per presentazione.

GLI OBIETTIVI:

L’obiettivo dello Star Master è approfondire le tecniche della rosticceria e sviluppare nuove competenze per ampliare e rinnovare la propria offerta di prodotti salati.

I partecipanti potranno perfezionare il proprio metodo di lavoro, riscoprire le caratteristiche delle preparazioni tradizionali e acquisire nuovi spunti per reinterpretarle in chiave moderna, coniugando gusto, qualità artigianale e ricerca estetica.

IL PROGRAMMA:

Un percorso formativo dal taglio pratico, dedicato alla scoperta delle diverse espressioni della rosticceria, dalle ricette che appartengono alla tradizione alle proposte contemporanee.

Durante lo Star Master saranno approfonditi:

• Le basi e le tecniche della rosticceria classica.
• Le principali lavorazioni degli impasti salati.
• Preparazione e valorizzazione delle farciture.
• Studio degli abbinamenti e dell’equilibrio dei sapori.
• Reinterpretazione delle specialità tradizionali.
• Nuove idee e soluzioni per la rosticceria contemporanea.
• Tecniche di assemblaggio, finitura e presentazione.
• Creatività e personalizzazione delle preparazioni.

Dalla tradizione all’innovazione, la rosticceria si reinventa!

Un’occasione per confrontarsi con Francesco Palumbo, approfondire nuove tecniche e scoprire come trasformare i grandi classici della rosticceria in proposte attuali, originali e capaci di distinguersi.