Due Maestri uniti dalla passione per il pane. Un’opportunità unica per gli appassionati di gastronomia e amanti dei panini gourmet. Durante la Masterclass, condivideranno i loro segreti e tecniche per creare panini dal gusto straordinario, usando ingredienti di alta qualità e tecniche di preparazione all’avanguardia. Avrai la possibilità di imparare a realizzare panini dal design accattivante e dal sapore unico, che andranno oltre i classici.

BAGEL- avocado, salmone affumicato, cipolla rossa di Tropea, pomodoro,olio evo e pepe in grani.

SOFFIATO CON SESAMO- panelle, limone, olio evo e pepe in grani.

HOT DOG- würstel, ketchup, maionese.

HAMBURGER-  medaglione di macinato misto, sottiletta, pancetta croccante, ketchup, maionese, cipolla caramellata, lattuga, olio evo.

CIABATTA- frittata di cipolla e patate con crema di Nduja.

BAGUETTE- mortadella e limone.

FOCACCIA GENOVESE- Parma 24 mesi. Stracchino, olio evo.

CASCIONE- salsiccia, patate, erbette di campagna, olio evo e pepe in grani.

BAGUETTE VIENNESE- cotto, tuma, pomodori secchi , menta, olio evo e pepe in grani.

PANI CUNZATU- pomodoro fresco, olio evo, origano, sale, basilico e acciughe.

Programma di lavoro:

Gli impasti 

Unico per :  Bagel, soffiato. Focaccia genovese.

Unico per :  hot dog, hamburger.

Unico per :  ciabatta e pani cunzatu.

Baguette 

Baguette viennese 

Saranno fatti impasti con fermentazione controllata, indiretti, con poolish e diretti.

Verranno utilizzati farine di grano tenero di tipo macinate a pietra e a cilindro.