L’ABC del cioccolato con Francesco Boccia
Un corso alla scoperta del cioccolato con uno dei suoi massimi esperti, il campione del mondo di Pasticceria Francesco Boccia. Insieme a lui intraprenderai un percorso sulle conoscenze tecnico-pratiche del cioccolato, dalla cristallizzazione del burro di cacao fino a giungere alle metodologie di realizzazione di prodotti al cioccolato, dalle tipologie più semplici a quelle più evolute.
Infine non mancheranno idee e consigli del maestro Boccia sulle diverse applicazioni del cioccolato, adatte a chi vuole intraprendere una professione o a chi è già pasticcere e vuole ampliare e rivisitare i propri dolci al cioccolato.
PREZZO ESCLUSIVO
500€
Descrizione
Il prezzo si intende escluso IVA.
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Posti rimanenti:
Informazioni aggiuntive
CODICE | #Boccia |
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DURATA | 3 giorni |
DATE DEL CORSO | 8/10 ottobre 2019 |
TIPOLOGIA CORSO | Corso teorico/pratico. |
NUMERO DI PARTECIPANTI | 12 partecipanti (**) |
A CHI SI RIVOLGE | Il corso è dedicato a professionisti ed aspiranti che desiderano apprendere le conoscenze sul mondo del cioccolato. |
DOCENTI | Francesco Boccia (Campione del mondo di pasticceria 2015) |
PROGRAMMA | Corso dedicato al cioccolato che spazierà a 360° sull'argomento. Si partirà dalla botanica del cacao per poi passare alla produzione e alla scelta degli ingredienti. Si approfondiranno argomenti come la cristallizzazione del burro di cacao ed il bilanciamento delle ganache. Verranno realizzati prodotti di cioccolateria, dalle tipologie più semplici a quelle più evolute. |
AULA | Magna |
ORARI | Dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 16.00 |
COSA INCLUDE IL PREZZO | I prezzi dei corsi si intendono esclusi iva e comprendono il materiale didattico, i coffee breaks e pranzo di lavoro. |
SERVIZI EXTRA | Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive in loco. E' possibile consultare l'elenco delle strutture attraverso la pagina "convenzioni" oppure telefonando in segreteria al numero 091/6912049. |
COME ISCRIVERSI | Compilare la scheda di prenotazione inserendo i propri dati. |
OPZIONI D'ISCRIZIONE | La prenotazione ha una validità di 7 giorni. |
ANNULLAMENTO / RIMBORSO | Nesssun rimborso è previsto in caso di assenza e/o ritiro del partecipante. |
PROMOZIONI E AGEVOLAZIONI | Agevolazioni e promozioni non sono cumulabili. Per i dettaglia circa l'applicabilità degli sconti, occorre consultare la segreteria. |
NOTA BENE | Alcuni corsi durante l'anno potrebbero non attivarsi. |