Il corso intermedio in collaborazione con Carpigiani Gelato University rappresenta uno step fondamentale per chi desidera evolvere nel mondo della gelateria artigianale, acquisendo le competenze necessarie per creare in totale autonomia ricette originali, personalizzate e perfettamente bilanciate.

Pensato per chi possiede già le basi del mestiere, questo percorso formativo approfondisce in modo strutturato e tecnico la conoscenza delle materie prime e della loro composizione, elementi essenziali per ottenere un gelato di qualità superiore. Particolare attenzione viene dedicata agli aspetti scientifici e pratici della produzione, con l’obiettivo di fornire strumenti concreti per migliorare, correggere e innovare le proprie preparazioni.

Durante la Masterclass,  i partecipanti affronteranno tematiche fondamentali come il bilanciamento del gelato e dei sorbetti, l’analisi degli zuccheri e il loro ruolo nella struttura e nel gusto del prodotto.

Al termine dell’esperienza, saranno in grado non solo di riconoscere eventuali errori, ma anche di intervenire in modo consapevole, adattando le ricette e sperimentando alternative moderne, come l’utilizzo di bevande vegetali in sostituzione delle basi tradizionali.

COSA IMPARERAI DURANTE LA MASTERCLASS?

✅ Approfondire la conoscenza delle materie prime e delle loro proprietà
✅ Comprendere la composizione degli ingredienti nel gelato artigianale
✅ Imparare a bilanciare correttamente gelati e sorbetti
✅ Analizzare il ruolo degli zuccheri nella struttura e nel gusto
✅ Sviluppare autonomia nella creazione di ricette originali
✅ Riconoscere errori di produzione e correggerli in modo efficace
✅ Sperimentare l’utilizzo di bevande vegetali come alternativa alle basi classiche
✅ Migliorare precisione tecnica e capacità di personalizzazione

Un percorso tecnico e altamente formativo, ideale per chi vuole fare un salto di qualità e distinguersi nel settore con gelati sempre più consapevoli, innovativi e su misura.