Uno Star Master interamente dedicato alla frittura professionale applicata alla pasticceria e alla gastronomia, guidato dal celebre maestro Armando Palmieri.

Un’esperienza pratica pensata per chi desidera trasformare la frittura da semplice tecnica a vera arte culinaria.

Durante la masterclass approfondirai ricette tradizionali e reinterpretazioni creative, concentrandoti sulle tecniche fondamentali:

✅ Temperature ideali e scelta dei grassi di cottura per risultati perfetti
✅ Gestione dell’umidità e controllo della texture finale
✅ Bilanciamento di impasti e ripieni in base al tipo di fritto, dolce o salato
✅ Ottimizzazione di lievitazioni e formature per un prodotto uniforme e leggero
✅ Interventi correttivi per gestire eventuali errori e perfezionare la frittura

PREPARAZIONI IN PROGRAMMA:

• Zeppole di San Giuseppe
• Chiacchiere
• Frittatine di pasta
• Bomboloni salati
• Pizza fritta e Montanarine
• Fritti per le feste
• Gnocco fritto

La lezione è progettata per fornire competenze tecniche solide, strumenti per valutare, controllare e replicare una frittura professionale, sempre con attenzione alla fragranza, alla leggerezza e alla qualità finale del prodotto.

CHI E’ ARMANDO PALMIERI?

Membro AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani, il Pastry Chef Armando Palmieri guiderà i partecipanti passo passo nella realizzazione di fritti autentici, condividendo segreti professionali che vanno dalla scelta degli ingredienti alla cottura perfetta, valorizzando tecnica, gusto e fragranza.

✨ Un corso imperdibile per pasticceri, cuochi e appassionati evoluti che vogliono dominare la frittura come vero strumento creativo e professionale, non solo come metodo di cottura.