Gianluca Fusto è uno dei più visionari e tecnici pasticceri italiani: classe 1975, milanese d’origine, ha maturato esperienze internazionali in realtà stellate (come con Alain Ducasse) e si è formato anche nell’École du Grand Chocolat Valrhona. 

Fondatore di Fusto Milano, spazio di ricerca, formazione e produzione d’avanguardia, Fusto è celebre per la sua filosofia “less-is-more”: nei suoi dolci privilegia la purezza degli ingredienti, la geometria delle forme e un gioco raffinato di consistenze.

Durante lo Star Master, Gianluca presenterà una collezione di crostate rivisitate con uno sguardo moderno: strutture innovative, texture multiple e accostamenti audaci.

I partecipanti apprenderanno tecniche di assemblaggio, frolla avanzata e molto altro per creare crostate non solo belle, ma anche emozionanti al palato.