Tommaso Foglia, noto giudice di Bake Off Italia al fianco di Ernst Knam e Damiano Carrara, è un pastry chef la cui passione per i dolci nasce fin da bambino, tra i profumi e le farine del forno del panificio di famiglia.

Dopo esperienze internazionali di alto livello – dal Don Alfonso 1890 alle cucine di Dubai, Marrakech e Irlanda – Foglia ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui il prestigioso titolo di Pastry Chef dell’Anno dal Gambero Rosso.

Durante il suo Star Master, Tommaso proporrà creazioni dolciarie moderne, efficienti e versatili, pensate per unire gusto, estetica e praticità:

✅ Preparazioni leggere ma golose, ideali per sorprendere il palato senza appesantire
✅ Tecniche per ottimizzare tempi e risorse, mantenendo elevati standard di qualità
✅ Dolci intelligenti e raffinati, perfetti per contesti alberghieri ma anche per chi ama innovare a casa o in laboratorio
✅ Abbinamenti, consistenze e presentazioni studiate per trasformare ogni dessert in un’esperienza unica

Sarà un’occasione unica per imparare a creare dolci che uniscono creatività e tecnica, scoprendo come innovare senza mai rinunciare alla raffinatezza e al piacere del gusto.

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