Tommaso Foglia, noto giudice di Bake Off Italia (al fianco di Ernst Knam e Damiano Carrara) è un pastry chef la cui passione nasce fin da bambino nel forno del panificio di famiglia. 

Dopo esperienze internazionali – dal Don Alfonso 1890 alle cucine di Dubai, Marrakech e Irlanda – ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui il titolo di Pastry Chef dell’Anno dal Gambero Rosso. 

Nel suo Star Master, Foglia proporrà creazioni dolciarie pensate per essere moderne, efficienti e versatile: preparazioni leggere ma gustose, tecniche che ottimizzano tempi e risorse pur mantenendo un’elevata qualità.

Sarà un’occasione per imparare come realizzare dolci intelligenti, perfetti per contesti alberghieri ma anche per chi ama innovare senza rinunciare alla raffinatezza.