Danilo Angè – L’utilizzo dei sifoni a 360° .

Lo Chef Angè lavora presso vari ristoranti e alberghi a livello professionale.

Tra i suoi altri incarichi di rilievo, è stato Capo Equipe per la Federazione Italiana Cuochi, nonché curato vari eventi istituzionali. Nelle sue preparazioni traspare sempre l’amore per i prodotti del territorio e la cucina regionale, valorizzando materie prime fresche, di stagione e di alta qualità.

In questa Masterclass inizialmente la prima parte sarà costituita da un approfondimento circa il sifone e la sua manutenzione, insieme alla descrizione delle diverse tipologie di sifone presenti e di gas a seconda delle preparazioni che si vogliono utilizzare; verranno anche trattati temi circa le fake news sui sifoni sulle piattaforme social.

Nella seconda parte, verranno realizzate spume fredde, spume calde, spugne, aromatizzazioni, affumicature, cioccolato soffiato, acque aromatizzate e verrà data dimostrazione dell’utilizzo del sifone nitro.

PROGRAMMA:

Spritz con seltz alle foglie di fico e frutta frizzante

Spuma di patate affumicate, baccalà panato al nero di seppia, spuma di broccoli

Olio affumicato alle erbe

Tartare di tonno, spuma di yogurt, spugna allo zafferano

Panino con coppa di maiale al caffè, spuma tonnata e cipolle all’aceto

Ananas ai frutti di bosco e spuma ghiacciata al cioccolato bianco

Nitro caffè alla vaniglia, spuma al pistacchio

Cioccolato soffiato

Spuma ghiacciata alla fragola e vaniglia

Acqua aromatizzata all’arancia, menta e zenzero

Spritz con seltz alle foglie di fico e frutta frizzante

 

A termine della Masteclass sarà possibile degustare tutte le preparazioni realizzate dallo Chef.

Descrizione

*i prezzi si intendono iva esclusa

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Il pagamento deve esser intestato a: LABORATORIO MAAG SRL
Si prega di inserire nelle note il codice fiscale o partita iva se è azienda.
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Informazioni aggiuntive

CODICE

Danilo Angè – L'utilizzo dei sifoni a 360°

DURATA

1 giorno

DATE DEL CORSO

16 ottobre 2024

TIPOLOGIA CORSO

Dimostrativo
Il corso prevederà delle lezioni teoriche utili ad apprendere le nozioni base e lezioni pratiche utili ad acquisire le tecniche operative.

NUMERO DI PARTECIPANTI

15 partecipanti (**)

DOCENTI

Danilo Angè

AULA

Magna

ORARI

Dalle 9.00 alle 17.00

COSA INCLUDE LA QUOTA

Nella quota è compreso il materiale didattico, i coffee breaks e il pranzo di lavoro.

SERVIZI EXTRA

Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive in loco. E' possibile consultare l'elenco delle strutture attraverso la pagina "convenzioni" oppure telefonando in segreteria al numero 091/6912049.

COME ISCRIVERSI

Compilare la scheda di prenotazione inserendo i propri dati.
La conferma dell'avvenuta iscrizione sarà effettiva ad avvenuta ricezione del versamento della quota del 30% come quota, da versare previo bonifico bancario e/o contanti o assegno presso la nostra segreteria.
Il saldo dovrà essere effettuato una settimana prima dell'inizio del corso, oppure il primo giorno presso la nostra segreteria con contanti o assegno. Sarà rilasciata regolare fattura.

OPZIONI D'ISCRIZIONE

La prenotazione ha una validità di 7 giorni.
L'iscrizione sarà effettiva solo ad avvenuta ricezione della quota.

ANNULLAMENTO / RIMBORSO

Nesssun rimborso è previsto in caso di assenza e/o ritiro del partecipante.
ln caso di annullamento del corso per mancati partecipanti, la quota versata sarà rimborsata. Tale quota può essere utilizzata per l'iscrizione ad altri corsi entro i 12 mesi successivi. Allo scadere dell'anno, non verrà rimborsata nessuna quota.
La comunicazione dell'annullamento verrà effettuata la settimana precedente del corso.

PROMOZIONI E AGEVOLAZIONI

Agevolazioni e promozioni non sono cumulabili. Per i dettaglia circa l'applicabilità degli sconti, occorre consultare la segreteria.

NOTA BENE

Alcuni corsi durante l'anno potrebbero non attivarsi.
Per tutti i corsi è obbligatorio la divisa da lavoro.