Danilo Angè – L’utilizzo dei sifoni a 360° .
Lo Chef Angè lavora presso vari ristoranti e alberghi a livello professionale.
Tra i suoi altri incarichi di rilievo, è stato Capo Equipe per la Federazione Italiana Cuochi, nonché curato vari eventi istituzionali. Nelle sue preparazioni traspare sempre l’amore per i prodotti del territorio e la cucina regionale, valorizzando materie prime fresche, di stagione e di alta qualità.
In questa Masterclass inizialmente la prima parte sarà costituita da un approfondimento circa il sifone e la sua manutenzione, insieme alla descrizione delle diverse tipologie di sifone presenti e di gas a seconda delle preparazioni che si vogliono utilizzare; verranno anche trattati temi circa le fake news sui sifoni sulle piattaforme social.
Nella seconda parte, verranno realizzate spume fredde, spume calde, spugne, aromatizzazioni, affumicature, cioccolato soffiato, acque aromatizzate e verrà data dimostrazione dell’utilizzo del sifone nitro.
PROGRAMMA:
Spritz con seltz alle foglie di fico e frutta frizzante
Spuma di patate affumicate, baccalà panato al nero di seppia, spuma di broccoli
Olio affumicato alle erbe
Tartare di tonno, spuma di yogurt, spugna allo zafferano
Panino con coppa di maiale al caffè, spuma tonnata e cipolle all’aceto
Ananas ai frutti di bosco e spuma ghiacciata al cioccolato bianco
Nitro caffè alla vaniglia, spuma al pistacchio
Cioccolato soffiato
Spuma ghiacciata alla fragola e vaniglia
Acqua aromatizzata all’arancia, menta e zenzero
Spritz con seltz alle foglie di fico e frutta frizzante
A termine della Masteclass sarà possibile degustare tutte le preparazioni realizzate dallo Chef.
Descrizione
*i prezzi si intendono iva esclusa
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Il pagamento deve esser intestato a: LABORATORIO MAAG SRL
Si prega di inserire nelle note il codice fiscale o partita iva se è azienda.
Informazioni aggiuntive
CODICE | Danilo Angè – L'utilizzo dei sifoni a 360° |
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DURATA | 1 giorno |
DATE DEL CORSO | 16 ottobre 2024 |
TIPOLOGIA CORSO | Dimostrativo |
NUMERO DI PARTECIPANTI | 15 partecipanti (**) |
DOCENTI | Danilo Angè |
AULA | Magna |
ORARI | Dalle 9.00 alle 17.00 |
COSA INCLUDE LA QUOTA | Nella quota è compreso il materiale didattico, i coffee breaks e il pranzo di lavoro. |
SERVIZI EXTRA | Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive in loco. E' possibile consultare l'elenco delle strutture attraverso la pagina "convenzioni" oppure telefonando in segreteria al numero 091/6912049. |
COME ISCRIVERSI | Compilare la scheda di prenotazione inserendo i propri dati. |
OPZIONI D'ISCRIZIONE | La prenotazione ha una validità di 7 giorni. |
ANNULLAMENTO / RIMBORSO | Nesssun rimborso è previsto in caso di assenza e/o ritiro del partecipante. |
PROMOZIONI E AGEVOLAZIONI | Agevolazioni e promozioni non sono cumulabili. Per i dettaglia circa l'applicabilità degli sconti, occorre consultare la segreteria. |
NOTA BENE | Alcuni corsi durante l'anno potrebbero non attivarsi. |