Pralinerie in cioccolato

Praline e soggetti natalizi in cioccolato di Carmelo Sciampagna

Un corso con il maestro C. Sciampagna dedicato interamente all’arte della lavorazione del cioccolato e della sua applicazione, attraverso la realizzazione di praline e soggetti natalizi.

Il maestro Sciampagna con la sua nota esperienza della materia prima, ci illustrerà le tecniche di lavorazione e di produzione di praline sia da taglio che da stampo e delle tecniche di realizzazione di soggetti da ricorrenza in cioccolato.

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Descrizione

SKU: Sciampagna/praline Category:

Posti rimanenti:                     

Informazioni aggiuntive

CODICE

Sciampagna/Praline

DURATA

3 giorni

DATE DEL CORSO

5/7 Novembre 2018

TIPOLOGIA CORSO

teorico/pratico
Al termine del corso, si avrà piena conoscenza delle tecniche sulla realizzazione di praline perfezionando il ricettario personale.

A CHI SI RIVOLGE

Questo corso è rivolto a tutti i pasticceri* che intendono apprendere le tecniche di lavorazione del cioccolato, realizzando praline o soggetti per ricorrenze.

*(non sono richieste conoscenze preliminari)

NUMERO DI PARTECIPANTI

15 partecipanti (**)

DOCENTI

Carmelo Sciampagna (Chocolate Academy & brand ambassador Cacao Barry)

AULA

Cioccolato

IL PROGRAMMA

Il corso prevede:
– bilanciamento ganache;
– realizzazione di pralineria da taglio;
– realizzazione di pralineria da stampo;
– realizzazione di decorazioni in cioccolato;
– realizzazione di soggetti in cioccolato;

ORARI

Dalle 9:00 alle 16:00

COSA INCLUDE IL PREZZO

Materiale didattico, ricette, coffee break e pranzo.

SERVIZI EXTRA

Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive adiacenti alla sede. È possibile consultare l’elenco delle convenzioni attive tramite la pagina "Contatti" oppure telefonando allo 091-6912049.

(**) NOTA BENE (1)

L’iscrizione sarà effettiva solo ad avvenuta ricezione del pagamento. Nel caso in cui questa non venga confermata per eccessivo numero di richieste, si provvederà al rimborso della somma versata.
Se non si raggiungono i 4 partecipanti l’acconto o l’intera quota di iscrizione verrà rimborsata. La comunicazione del mancato avvio del corso avverrà 1 settimana prima della data prevista per l’inizio dello stesso.

(**) NOTA BENE (2)

Alcuni corsi durante l’anno potrebbero non attivarsi. La conferma definitiva della partenza del corso sarà data tramite e-mail 1 settimana prima della data di inizio.
Per tutti i corsi è obbligatorio indossare la divisa da lavoro.