corso scientifico di gelateria

Corso scientifico di 2° livello

Dedicato a gelatieri che vogliono acquisire le conoscenze fondamentali per la preparazione di un gelato artigianale di qualità, attraverso la comprensione delle tecniche di bilanciamento degli ingredienti.

1.000

Descrizione

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Informazioni aggiuntive

CODICE

A/F2

DURATA

5 giorni (30 ore totali)

DATE DEL CORSO

3/7 Dicembre 2018

TIPOLOGIA CORSO

Corso teorico/pratico.
Il corso prevederà delle lezioni teoriche utili ad apprendere le nozioni base e lezioni pratiche utili ad acquisire le tecniche operative.

A CHI SI RIVOLGE

A gelatieri che possiedono già conoscenze basi, ma che vogliono approfondire ed elevare la loro qualità, personalizzando la loro produzione con il bilanciamento degli ingredienti.

NUMERO DI PARTECIPANTI

8 partecipanti (**)
Possibilità di effettuare il corso in opzione one to one.

DOCENTI

maestro Giovanni Pace (direttore MAG – accademico AMPI)

AULA

Master

PROGRAMMA

1. Merceologia – materie prime
2. Bilanciamento gelati alle creme e gelati di frutta
3. Tecnica di sostituzione degli ingredienti
4. Gelati per intolleranze alimentari
5. Granite e cremolate
6. Gelato con infusioni

ORARI

Dalle 9.00 alle 16.00

COSA INCLUDE IL PREZZO

Giacca da lavoro, materiale didattico, coffee breaks e pranzo.

SERVIZI EXTRA

Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive adiacenti alla sede. È possibile consultare l’elenco delle convenzioni attive tramite la pagina "Contatti" oppure telefonando allo 091-6912049.

(**) NOTA BENE (1)

L’iscrizione sarà effettiva solo ad avvenuta ricezione del pagamento. Nel caso in cui questa non venga confermata per eccessivo numero di richieste, si provvederà al rimborso della somma versata.
Se non si raggiungono i 4 partecipanti l’acconto o l’intera quota di iscrizione verrà rimborsata. La comunicazione del mancato avvio del corso avverrà 1 settimana prima della data prevista per l’inizio dello stesso.

(**) NOTA BENE (2)

Alcuni corsi durante l'anno potrebbero non attivarsi.
Per tutti i corsi è obbligatorio indossare la divisa da lavoro.