Corso base di gelateria

Corso Base di 1° livello

Ideale per chi muove i primi passi e per chi intende completare la propria formazione.

490

Descrizione

Il prezzo si intende escluso IVA. Opzioni per l’iscrizione: acconto 30% e saldo a inizio corso, oppure versamento anticipato dell’intero importo (*).

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Informazioni aggiuntive

CODICE

A/F1

DURATA

3 giorni (18 ore totali)

DATE DEL CORSO

20/22 Novembre 2018

TIPOLOGIA CORSO

Teorico/pratico
Il corso prevederà delle lezioni teoriche utili ad apprendere le nozioni base e lezioni pratiche utili ad acquisire le tecniche operative.

A CHI SI RIVOLGE

A gelatieri che desiderano apprendere le conoscenze necessarie alla preparazione del gelato artigianale, iniziando dalle basi e dalle tecniche di laboratorio.

NUMERO DI PARTECIPANTI

8 partecipanti (**)
Possibilità di effettuare il corso in opzione one to one.

DOCENTI

Maestro Giovanni Pace (Accademico A.M.P.I.)

AULA

Master

PROGRAMMA

1. Storia del gelato
2. Cos'è il gelato?
3. Il gelato artigianale
4. Materie prime
5. Metodi di produzione (classico e diretto)
6. Ciclo di produzione (metodo classico)
7. Ciclo di produzione (metodo diretto)
8. Gelati arricchiti
10. Produzione stecco e piccola pasticceria gelato
11. Igiene in gelateria
12. Cenni sull'HACCP
13. Macchine e attrezzature di laboratorio

ORARI

Dalle 9.00 alle 16.00

COSA INCLUDE IL PREZZO

Giacca da lavoro, materiale didattico, coffee breaks e pranzo.

SERVIZI EXTRA

Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive adiacenti alla sede. È possibile consultare l’elenco delle convenzioni attive tramite la pagina "Contatti" oppure telefonando allo 091-6912049.

(**) NOTA BENE (1)

L’iscrizione sarà effettiva solo ad avvenuta ricezione del pagamento. Nel caso in cui questa non venga confermata per eccessivo numero di richieste, si provvederà al rimborso della somma versata.
Se non si raggiungono i 4 partecipanti l’acconto o l’intera quota di iscrizione verrà rimborsata. La comunicazione del mancato avvio del corso avverrà 1 settimana prima della data prevista per l’inizio dello stesso.

(**) NOTA BENE (2)

Alcuni corsi durante l'anno potrebbero non attivarsi.
Per tutti i corsi è obbligatorio indossare la divisa da lavoro.

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