Il cioccolato di Francesco Boccia

L’ABC del cioccolato con Francesco Boccia

Un corso alla scoperta del cioccolato con uno dei suoi massimi esperti, il campione del mondo di Pasticceria Francesco Boccia. Insieme a lui intraprenderai un percorso sulle conoscenze tecnico-pratiche del cioccolato, dalla cristallizzazione del burro di cacao fino a giungere alle metodologie di realizzazione di prodotti al cioccolato, dalle tipologie più semplici a quelle più evolute.

Infine non mancheranno idee e consigli del maestro Boccia sulle diverse applicazioni del cioccolato, adatte a chi vuole intraprendere una professione o a chi è già pasticcere e vuole ampliare e rivisitare i propri dolci al cioccolato.

PREZZO ESCLUSIVO

500

Descrizione

Il prezzo si intende escluso IVA.

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Informazioni aggiuntive

CODICE

#Boccia

DURATA

3 giorni

DATE DEL CORSO

8/10 ottobre 2019

TIPOLOGIA CORSO

Corso teorico/pratico.
Il corso prevederà delle lezioni teoriche utili ad apprendere le nozioni base sul mondo del cioccolato e lezioni pratiche utili ad acquisire le tecniche operative sulla lavorazione dello stesso.

NUMERO DI PARTECIPANTI

12 partecipanti (**)

A CHI SI RIVOLGE

Il corso è dedicato a professionisti ed aspiranti che desiderano apprendere le conoscenze sul mondo del cioccolato.

DOCENTI

Francesco Boccia (Campione del mondo di pasticceria 2015)

PROGRAMMA

Corso dedicato al cioccolato che spazierà a 360° sull'argomento. Si partirà dalla botanica del cacao per poi passare alla produzione e alla scelta degli ingredienti. Si approfondiranno argomenti come la cristallizzazione del burro di cacao ed il bilanciamento delle ganache. Verranno realizzati prodotti di cioccolateria, dalle tipologie più semplici a quelle più evolute.

AULA

Magna

ORARI

Dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 16.00

COSA INCLUDE IL PREZZO

I prezzi dei corsi si intendono esclusi iva e comprendono il materiale didattico, i coffee breaks e pranzo di lavoro.

SERVIZI EXTRA

Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive in loco. E' possibile consultare l'elenco delle strutture attraverso la pagina "convenzioni" oppure telefonando in segreteria al numero 091/6912049.

(**) NOTA BENE (1)

Alcuni corsi durante l'anno potrebbero non attivarsi.
Nel caso in cui non si raggiungono minimo 6 partecipanti, il corso verrà annullato e la comunicazione dell'annullamento del corso, verrà effettuata una settimana prima dell'inizio del corso stesso.
L’acconto o l’intera quota di iscrizione versata, rimarrà come credito residuo per la partecipazione ad un altro corso, da scegliere entro un anno dalla data d'iscrizione.

(**) NOTA BENE (2)

Alcuni corsi durante l'anno potrebbero non attivarsi.
Per tutti i corsi è obbligatorio indossare la divisa da lavoro.

CLAUSOLE

Sarà rilasciata regolare fattura.
Agevolazioni e sconti non sono cumulabili. Per dettagli circa l'applicabilità degli sconti, consultare la segreteria.

COME ISCRIVERSI

La prenotazione effettuata sul sito ha una validità di 7 giorni.
L’iscrizione sarà effettiva solo ad avvenuta ricezione del pagamento.