TORTE MODERNE E MONOPORZIONI – Pasticceria #SPECIALISTICA

TORTE MODERNE E MONOPORZIONI – Pasticceria #SPECIALISTICA

Questo corso vi guiderà alla visione di alcuni spunti innovativi con tecniche semplici ma di un gra...
Date: 9-10-11 gennaio 2017 / 18-19-20 settembre 2017
Durata: 3 GIORNI (per un totale di 21 ore)
IMG PER BOCCIA

PASTICCERIA MIGNON – #starmaster

Full immersion con Francesco Boccia di tecniche innovative, razionali e veloci, condite da qualche t...
Date: 29-30-31 maggio 2017
Durata: 3 GIORNI (per un totale di 18 ore)
PRINCIPI FONDAMENTALI DI #GELATERIA

PRINCIPI FONDAMENTALI DI #GELATERIA

In questo corso si avrà la possibilità di acquisire nozioni teorico/pratiche relative alle tecnolo...
Date: Dal 6 al 10 febbraio 2017
Durata: 5 giorni (per un totale di 35 ore)
GELATERIA #ALTA FORMAZIONE

GELATERIA #ALTA FORMAZIONE

La conoscenza degli ingredienti, il loro bilanciamento, le tecniche di preparazione, le nuove tecnol...
Date: Dal 13 al 24 marzo 2017
Durata: 10 giorni (per un totale di 70 ore)
GELATI VARIEGATI DI TENDENZA – Gelateria #SPECIALISTICA

GELATI VARIEGATI DI TENDENZA – Gelateria #SPECIALISTICA

In questo corso si avrà la possibilità di preparare tutti i gusti variegati che sono ad oggi più ...
Date: 4-5 aprile 2017
Durata: 2 giorni (per un totale di 14 ore).
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SWEETALY – Le torte italiane

Il corso pratico, dedicato agli amatori, illustrerà le preparazioni delle torte italiane tra le pi...
Date: 10-11-12 maggio 2017
Durata: 3 GIORNI (per un totale di 18 ore)
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I SEMIFREDDI – Pasticceria/Gelateria #SPECIALISTICA

Il corso dimostrerà come realizzare un buon bilanciamento di semifreddi, con particolare attenzione...
Date: Dal 23 al 25 maggio 2017
Durata: 3 GIORNI (per un totale di 24 ore)
PASTICCERIA #ALTA FORMAZIONE | CORSO BASE

PASTICCERIA #ALTA FORMAZIONE | CORSO BASE

Questo corso illustrerà come introdurre l’allievo nel mondo della produzione di pasticceria, affr...
Date: Dal 12 al 23 giugno 2017
Durata: 10 giorni (per un totale di 70 ore)

I PERCORSI FORMATIVI

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Alla MAG gli spazi sono stati concepiti per offrire il miglior ambiente alle attività accademiche sia pratiche che teoriche grazie anche all’ausilio delle ultime tecnologie.
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